培養肉生産のための無血清培地の開発：分化培地
オランダのモサミート社が、無血清で筋衛星細胞を成熟筋繊維に分化させる培地の作製方法を報告した論文です。従来in vitroでの分化は、血清飢餓状態（培地からFBSを除去する）にすることで誘導されます。この論文ではRNAシークエンスという方法で、血清飢餓状態で高発現する受容体を特定し、そのリガンドを培地に添加することによって、無血清で分化を誘導することに成功しました。 （K.Y）
Tobias Messmer, Iva Klevernic, Carolina Furquim, Ekaterina Ovchinnikova, Arin Dogan, Helder Cruz, Mark J. Post & Joshua E. Flack
“A serum-free media formulation for cultured meat production supports bovine satellite cell differentiation in the absence of serum starvation.”
Nature Food 3 (2022): 74-85