ウシ脂肪組織作製のための筋肉由来の線維/脂肪生成前駆細胞

オランダの培養肉ベンチャーであるモサミートから、蛍光活性化セルソーティング(FACS)の技術によりウシ筋肉のプライマリー細胞から線維/脂肪生成前駆細胞(FAP)を単離し、脂肪組織を作製する方法について報告されています。単離したFAPは食用ハイドロゲルを用いた3次元培養で脂肪細胞へ分化し、その脂質プロファイルは牛肉の脂肪組織と近い特性を持っていました。（R.T）

Richard G. J. Dohmen, Sophie Hubalek, Johanna Melke, Tobias Messmer, Federica Cantoni, Arianna Mei, Rui Hueber, Rada Mitic, Dirk Remmers, Panagiota Moutsatsou, Mark J. Post, Laura Jackisch & Joshua E. Flack
“Muscle-derived fibro-adipogenic progenitor cells for production of cultured bovine adipose tissue”
npj Science of Food 6.6 (2022)